Leblebi tarih boyunca sevilerek tüketilen önemli bir bitkidir. Ülkemizde Çorum ilimizle birlikte adı anılan leblebi nohudun kavrulması ile elde edilmektedir. İçeriğindeki vitamin ve mineraller sayesinde saç sağlığından cilt sağılığına, sinir sisteminden kolesterole, şeker hastalığından sindirim sistemine, kadın hastalıklarına kadar birçok hastalıkta tedavi edicidir.